ガゴメ昆布のネバネバの魅力
ガゴメ昆布は主に北海道近海に生育する昆布です。
では、ガゴメ昆布ってそんなにすごいのか？
真昆布に比べて粘りやとろみが強くネバネバ成分の水溶性食物繊維
フコイダンは２倍以上も含まれています。
フコイダンやミネラル成分は健康維持に力を発揮すると考えられています。
海藻のエキスパートが語る「ガゴメ昆布」
海藻のエキスパートこと北海道大学大学院 安井肇教授です。
「ガゴメ昆布など、自然で育まれた海藻類の素材の良さに注目してほしい。
成分や味が生み出す魅力や機能が新しい食文化や生活の豊かさにつながると
いいですね。」と語る。
目を向けられることのなかった「ガゴメ昆布」に着目し、他の昆布に比べて
ネバネバ成分「フコイダン」が多く含まれるガゴメ昆布の性質を高めたり
さまざまな活用能力を明らかにした安井教授。
